Pierniki marchewkowe – przepis na miękkie ciasteczka z nutą cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie bazy

W rondelku połącz cukier i miód. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż składniki się rozpuszczą i stworzą syrop.

2. Dodanie marchewki

Zetrzyj marchewkę na drobnej tarce i dodaj do gorącego syropu. Wymieszaj do połączenia składników.

3. Doprawienie cynamonem

Dodaj cynamon, ponownie dokładnie wymieszaj.

4. Parzenie mąki

Po ok. 3 minutach ostudzania syropu, dodaj 100 g przesianej mąki (porcja do zaparzania). Mieszaj do uzyskania jednolitej masy, bez grudek.

5. Studzenie i przygotowanie do wyrabiania

Pozostaw mieszankę do całkowitego ostygnięcia – najlepiej do temperatury pokojowej.

6. Dodanie jajka i masła

Do ostudzonej masy dodaj jajko oraz miękkie masło. Wymieszaj, aż składniki się połączą.

7. Opcjonalnie – dodaj orzechy

Jeśli chcesz, dodaj drobno posiekane orzechy włoskie. Nadadzą ciasteczkom ciekawy smak i lekką chrupkość.

8. Wyrabianie ciasta

Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę (300 g), kontrolując konsystencję. Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę więcej lub mniej mąki.

9. Formowanie pierników

• Rozwałkuj ciasto na grubość około 3-5 mm na lekko oprószonym mąką blacie.

• Użyj grawerowanego wałka do ciastek, mocno dociskając, aby odcisnąć wzór na całej powierzchni.

• Wytnij ciasteczka za pomocą foremek.

• Przenieś pierniki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

10. Pieczenie

• Ułóż pierniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

• Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C, w trybie „góra-dół”, bez termoobiegu, przez około 25 minut.