Pierniki z wzorem – prosty przepis na ciasto piernikowe z wałkiem do ciastek

Przygotowanie:

1. Wsyp cukier i szczyptę kwasu cytrynowego do rondla z grubym dnem.

2. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści i nabierze jasnobursztynowego koloru.

3. Wlej cienkim strumieniem wrzątek – ostrożnie, masa intensywnie paruje.

4. Dodaj masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

5. Wsyp przyprawę do piernika i wymieszaj.

6. Dodaj sodę oczyszczoną – masa zacznie się pienić.

7. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

8. Do zimnej masy dodaj żółtko i dokładnie wymieszaj.

9. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj, aż uzyskasz gładkie, miękkie ciasto (może być lekko klejące).

10. Zawiń ciasto w folię spożywczą lub włóż do woreczka.

11. Schładzaj w lodówce przez minimum 2 godziny (najlepiej całą noc).

Formowanie pierników z nadrukiem:

1. Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm na lekko oprószonym mąką blacie.

2. Użyj grawerowanego wałka do ciastek, mocno dociskając, aby odcisnąć wzór na całej powierzchni.

3. Wytnij ciasteczka za pomocą foremek.

4. Przenieś pierniki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra–dół, bez termoobiegu).

2. Piecz pierniki przez około 20 minut – czas zależy od grubości i wielkości ciasta.

3. Gotowe pierniki powinny być lekko zarumienione, ale wciąż miękkie w środku.

Uwagi końcowe:

• Ciasto  doskonale sprawdza się do pierników ozdobnych i dekoracyjnych.

• Można je przechowywać w szczelnym pojemniku nawet do kilku tygodni.

• Po kilku dniach pierniki stają się jeszcze smaczniejsze, bardziej miękkie i aromatyczne.